記者從市食品藥品監管局獲悉，北京地區三家漢麗軒肉類疑似造假，在檢測中發現，“牛排”樣本疑似為牛、鴨肉混合，鵝肉樣本檢出鴨源性成分，未檢出鵝源性成分。而標稱“鴨肉、豬肉占產品凈質量分數分別≥75%70%”的“韓式烤肉卷”樣本，只檢出鴨源性成分，未檢出豬源性成分。目前三家漢麗軒餐飲店已停業整頓。

　　為了保障節日餐飲消費食品安全，近期，市食品藥品監管部門正在對餐飲企業實施全面檢查。在對11家漢麗軒餐飲店開展檢查和風險監測中發現，位于海淀區圓明園西路18號5層南區一號的漢麗軒店里，1個鵝肉樣本檢出鴨源性成分，未檢出鵝源性成分。同為漢麗軒加盟店的“北京北極人餐廳”（通州區新海東路1號樓6層601B）里，1個標稱“鴨肉、豬肉占產品凈質量分數分別≥75%70%”的“韓式烤肉卷”樣本，只檢出鴨源性成分，未檢出豬源性成分。

　　而位于通州區永順鎮永順村物資學院路的漢麗軒店內所售的牛排疑似造假，其中1個“牛排”樣本疑似為牛、鴨肉混合。食藥監部門已向上述食材外包裝上標稱的生產企業所在省相關監管部門發函，核實生產企業名稱、地址以及原材料采購、生產加工的具體情況，將根據核查情況作出進一步處置。市食品藥品監管局餐飲處長段志永表示：“根據《食品安全法》的相關規定，餐飲企業應當嚴格履行食品原材料采購進貨把關義務。”3家漢麗軒餐飲店目前已停業整頓。

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　　食藥監提醒：年夜飯謹慎選擇“廚師上門”

　　針對市民關注的年夜飯安全問題，市食品藥品監管局餐飲服務監管處處長段志永表示，“為了防控食物中毒等食品安全事件，特別強調餐飲單位對于人數較多的公司聚餐、家庭聚會等集中用餐活動，要按照規范要求留樣，每份樣品不少于100克，并冷藏保存至少48小時”。市食藥監局介紹，從2016年12月至今，全市共檢查餐飲企業門店19483戶次，對違反《食品安全法》等法律法規存在食品安全問題或風險隱患的1246戶餐飲單位予以立案查處。

　　針對近兩年來節日聚餐出現的一些新形式，比如在家里自辦宴席，從餐飲單位“預訂廚師”上門，這種情況下，消費者要關注廚師的健康證明，關注食材的來源和品質，關注食材和食物的貯存條件。段志永說，不提倡從網上“預訂”那些打著“私廚”、“家廚”名義自我推薦、消費者不知根知底的廚師，連是否經過食品安全培訓、是否具備基本的食品安全風險防控知識都無法確證，出了食品安全問題，消費者難以維權。

　　市食品藥品監管局表示，節日七天長假期間，12331食品藥品投訴舉報熱線有專人值班，消費者如果發現餐飲食品安全問題，要保存好相關證據證明，并撥打電話反映。（記者 張小妹）