倫敦塔橋下,老外排起長隊吃重慶豌豆面
第三屆英國中國美食節(jié)上,英國市民和游客吃重慶面、喝老蔭茶、嘗火鍋,還強烈要求買點海椒面
英國倫敦,第三屆英國中國美食節(jié)現場,不少攤位前都排了長隊。 圖片來源:重慶晨報
重慶火鍋、重慶小面、重慶豌豆面……在英國倫敦舉辦的第三屆英國中國美食節(jié)上,重慶美食受到熱捧。
有的人吃重慶火鍋,一邊被辣得流淚,一邊不停夸贊“delicious”(美味);還有的人排隊近2小時,只為吃一碗重慶非遺豌豆面……
9月15日晚上,重慶非物質文化遺產——南泉豌豆面的傳承人舒家華從英國回到重慶,向記者講述了重慶美食在英國的故事。
英國找食材
作料中的“芽菜”被當成豆芽了
南泉豌豆面有著70多年的歷史,是重慶非物質文化遺產和重慶老字號。但南泉豌豆面走出國門,這還是第一次。
因為做面的很多食材不能帶出國,舒家華就提前一周多到了倫敦。“當時只帶了辣椒面和花椒面,其它食材都要去當地找。”然而,到達倫敦后,才發(fā)現找食材不僅不容易,還鬧出了不少笑話。
“當地一個中國廚師給我說,倫敦有芽菜,但我到了才知道,他們說的‘芽菜’是豆芽。”舒家華說,為了找齊做面的作料,他幾乎跑遍了倫敦所有超市。
豌豆和面條也非常關鍵。然而,倫敦沒有重慶做面用的堿面,很多豌豆也達不到“顆顆翻沙”的口感。舒家華在倫敦挑選了十幾種豌豆和近十種面條,嘗試了幾十遍。“那段時間幾乎每頓飯都在吃面。”終于,在美食節(jié)開幕的前一天,他做出了地道的重慶豌豆面。
舒家華自創(chuàng)的 “三分天下”面。圖片來源:重慶晨報
現場很火爆
吃了一口面,說再給我加點辣
9月8日,中國美食節(jié)在倫敦塔橋下開幕,為期3天,吸引了超過4萬游客光顧。
在美食節(jié)現場,舒家華的攤位銷售3種重慶面食,分別是重慶小面、豌豆面以及他自創(chuàng)的“三分天下”面。3天里,攤位前常排起長隊,有的人為了吃一碗重慶面,排隊近2小時。
“有不少英國朋友連續(xù)3天都來排隊,還推薦了不少朋友來。”舒家華說,重慶面在英國如此受歡迎,讓他非常開心和感動。而且,他沒想到不少英國人都能吃辣。“最開始給他們放的辣椒比較少,沒想到他們吃了一口,還想再加點辣。”
為了讓英國朋友感受到更多的重慶味道,舒家華還從重慶帶去了老蔭茶,現場泡上一大壺,免費送給大家喝。“一口重慶面,一口重慶茶,這就是家鄉(xiāng)的味道。”在英國倫敦留學的黃睿說,能在倫敦吃到重慶美食,有一種回家的幸福感。
美食節(jié)期間,舒家華共賣出上千碗重慶面,并有不少游客想要現場購買做面的辣椒、花椒等作料。
嘗重慶火鍋
被辣出眼淚,但還是停不了嘴
在舒家華的攤位不遠處,還有一個人氣很旺的展位——重慶火鍋品鑒區(qū)。
據了解,此次中國美食節(jié)也吸引了重慶火鍋協會參與。重慶劉一手、德莊、小天鵝等知名火鍋品牌的老板都在現場炒制火鍋底料,燙入肥牛、魚丸、午餐肉等食材,邀請大家免費品鑒。
“火鍋底料都是從重慶帶來的,味道非常正宗。”英國中國美食節(jié)組委會主席唐詩是一個地道的重慶女孩,她告訴記者,重慶火鍋無疑是本屆中國美食節(jié)的亮點之一,很受歡迎。
唐詩說,不少食客在現場嘗了一鍋后,又去嘗另一鍋。他們雖然是第一次品嘗到重慶火鍋的麻辣味,有的甚至被辣得流淚,但都很喜歡這個味道。“被辣得流淚,但還是停不了嘴,一邊吃一邊稱贊美味。”唐詩說。
酸辣粉水煮魚泉水雞 以后都要弄到英國來
中國美食節(jié)已在英國成功舉辦了三屆,三年來,美食節(jié)上的重慶美食越來越多,在英國也越來越受歡迎。
28歲的唐詩說,作為一名標準的重慶“吃貨”,她希望能把更多重慶美食帶到英國。
重慶晨報:為什么想到在英國辦中國美食節(jié)?
唐詩:目前,英國大約有1.8萬家中餐館和外賣店。以前每到夏季,倫敦就會出現很多美食節(jié),韓國的、日本的、印度的……但沒有中國美食節(jié)。
中國飲食文化博大精深,我相信在英國舉辦中國美食節(jié),肯定會受到歡迎。幾年前,我認識了在英國工作的湯子慕,他也有這樣的想法。于是,我們開始企劃、籌資、招商。我們希望通過美食節(jié),改變一些英國人認知里“中餐低檔、不健康”的印象,同時也推動在英國的中餐業(yè)提升品質、打造國際化品牌。
在這屆中國美食節(jié)上,我們首次開設了烹飪課堂,教大家做中國菜,每節(jié)課都爆滿。
重慶晨報:重慶美食的比重每年都在增加,中國美食節(jié)的麻辣味越來越濃了?
唐詩:我從小在重慶長大,小面、火鍋都是我的最愛。而我的合作伙伴湯子慕是湖南人,也很愛吃辣。所以,我們在籌備中國美食節(jié)的時候,就確定了一定要有重慶美食。這三屆美食節(jié),重慶小面都很搶手,這也讓我們對重慶美食更有信心。
重慶晨報:接下來,美食節(jié)上還會出現哪些重慶美食呢?
唐詩:重慶的酸辣粉、水煮魚、泉水雞等等,越多越好。
我們希望把中國美食節(jié)打造成中國美食走向世界的新舞臺,讓外國朋友更了解中國,進而探索出更營養(yǎng)、流行、適應英國市場需求的新中餐。
每年,來英國旅游、投資、工作的中國人越來越多,所以,中餐在英國應該還有很大的發(fā)展空間,重慶美食同樣如此。
首席記者 劉波