你懂得看食物配料表嗎？你懂得用不同的大米分別來煮粥、白米飯和煲仔飯嗎？你知道如何吃得健康營養(yǎng)又花樣翻新嗎？日前在長沙舉行的第二十四屆中國中部（湖南）農(nóng)業(yè)博覽會上，這些問題都能找到答案。

“吃好”的定義越來越清晰

如果說從“吃飽”到“吃好”是人們在農(nóng)產(chǎn)品消費上的一次升級，那么，如何“吃好”就是一門學(xué)問。記者在農(nóng)博會的眾多展位里發(fā)現(xiàn)，人們對于“吃好”的定義正變得越來越清晰。

“我們的‘團長’在正式上崗之前，都會進行培訓(xùn)，充分了解每一種在售商品的配料表。”“多米臻選”是一家來自武漢的電商，目前共有“團長”數(shù)千人，客戶300多萬人。采購負責(zé)人廖濤告訴記者，絕大多數(shù)消費者在第一次購買某種新品時，總會詢問產(chǎn)品的配料表。“枸杞原漿”“直鏈淀粉含量”“GI值”這些看起來十分專業(yè)的詞匯早已頻繁出現(xiàn)在消費者口中。

“我在這次農(nóng)博會選中的幾款新品，回去之后都要進行視頻拍攝，文案撰寫，來專門介紹它們的配料表和最健康的食用方法。”廖濤說。

在湖南弘康生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限公司的展位前，市民正在爭相品嘗工作人員用清水烹飪的豬肉，旁邊的展柜上，擺放著紅糖、陳皮、桑葉等十多種飼料。公司董事長夏春霞告訴記者，因為對抗生素的擔(dān)心，生豬的喂養(yǎng)方式是現(xiàn)在很多消費者關(guān)心的問題。在中國工程院院士印遇龍的指導(dǎo)下，他們研發(fā)了不含任何硫酸類和鹽酸類物質(zhì)的飼料，這樣的喂養(yǎng)方式讓公司每年的豬肉銷售額超過4000萬元。

10月29日，在農(nóng)博會期間舉行的湖南綠色有機地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接會上，現(xiàn)場簽約1596萬元，意向合作金額5570萬元。據(jù)湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計，目前湖南省共擁有全國綠色食品示范基地118個，綠色、有機和地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)達3953個，位居全國前列。其中，綠色食品3544個，比2019年增長81.7%，有機農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)281個，獲地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品128個。

“消費者對‘吃好’的要求越來越高，也促進了我國農(nóng)產(chǎn)品綠色加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。與發(fā)達國家相比，目前我國在農(nóng)產(chǎn)品綠色加工領(lǐng)域有42%的技術(shù)實現(xiàn)了并跑甚至領(lǐng)跑�！敝袊�工程院院士單楊表示。

口味的變化越來越多元

“給我來一份蒜蓉的�！薄敖o我來一份麻辣的。”在農(nóng)博會湖南南縣小龍蝦的展位前，市民們紛紛向在現(xiàn)場烹飪的工作人員提出自己的要求，記者的采訪也因此中斷了好幾次。

“我們每年會派出專門的‘口味團隊’到全國各地去調(diào)研，夜市、超市、餐館都是我們的調(diào)研點。”南縣順祥食品有限公司銷售總監(jiān)湯洋向記者介紹，不管是江浙滬地區(qū)、北方地區(qū)還是東南沿海，各地消費者對小龍蝦的口味每年都有細微變化。為此，除了蒜蓉、麻辣，他們還研發(fā)了清水、油爆、冰鎮(zhèn)等十多種口味的小龍蝦，其中僅一款鮮香小龍蝦，今年前9月在某大型超市的銷量就超過了3億元。

蛋卷、午餐肉、啤酒、香腸……在西藏德琴陽光莊園有限公司的展位上，擺滿了20多種以青稞為原料或添加物的產(chǎn)品。負責(zé)人曹昆侖介紹，藏區(qū)以外的消費者對青稞都有一種好奇心，并且接受度都非常高。幾年前，這家公司還只是國內(nèi)某大型連鎖超市的原料供應(yīng)商，當(dāng)發(fā)現(xiàn)青稞系列的產(chǎn)品十分暢銷后，開始自主生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品。今年，僅在某頭部主播的一場“直播帶貨”里，一款青稞米棒就賣出了80多萬份。

來自湖南省常德市安鄉(xiāng)縣的板鴨手藝人熊興林的產(chǎn)品在2019年進入當(dāng)?shù)毓�用品牌“安鄉(xiāng)農(nóng)倉”。之前，由于在常德地區(qū)有穩(wěn)定市場，他的許多產(chǎn)品賣了幾十年從未調(diào)整過口味。“‘入倉’后，我的產(chǎn)品年產(chǎn)值從過去不到1000萬元增加到去年的6000萬元�！毙芘d林說，這幾年，他的手機通訊錄里增加了500多個客商的名字，板鴨口味也從過去主打“爆辣”，朝“微辣”“五香”等多元化方向發(fā)展。

“有一個自己特別鐘愛的口味的同時，又想盡量多地嘗試不同口味�！绷螡�認(rèn)為，年輕一代逐漸成為消費主力是口味多元化的重要原因之一。他們不僅對各地的“地標(biāo)美食”抱有極大興趣，并且熱衷于挖掘不為外地人熟知的各地“寶藏美食”。廖濤說，在他們的平臺上，每個月推出的新品超過80個就是證明。

吃喝的方式越來越精細

“這款大米適合熬粥、這款大米適合做煲仔飯�！痹诤�南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所的展位上，負責(zé)人丁志軍拿起一袋袋大米，分別向記者介紹最適合它們的吃法。

丁志軍說，“野香優(yōu)莉絲”“農(nóng)香42”等都是近年來科研院所根據(jù)市場需求推出的水稻新品種。除了普通的一日三餐用米外，還有功能米、兒童米等多種類型。“以前，家里買米一般都是買幾十斤裝的大袋米，現(xiàn)在2公斤、5公斤的小包裝米越來越受歡迎，因為吃法不同，一個家庭一次買好幾種不同的米已經(jīng)非常常見。”丁志軍說。

湖南是全國茶油生產(chǎn)大省。在農(nóng)博會現(xiàn)場，有不少來自湖南各地的茶油企業(yè)參展，優(yōu)質(zhì)的茶油產(chǎn)品吸引了許多消費者駐足。記者注意到，雖然各家企業(yè)的產(chǎn)品各異，但不少產(chǎn)品外包裝上都統(tǒng)一標(biāo)有“湖南茶油”的商標(biāo)。

“湖南茶油”是湖南省首批重點打造的三大農(nóng)產(chǎn)品公用品牌之一。看似普通的商標(biāo)背后有著一套嚴(yán)格的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

“過去由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，湖南茶油產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)業(yè)長期處于‘小而散’的狀態(tài)，很多外地消費者甚至不知道茶油是什么�！焙�南天華油茶科技股份有限公司電商運營負責(zé)人肖春表示，如今申請使用“湖南茶油”品牌的產(chǎn)品要經(jīng)過嚴(yán)格篩選，這對規(guī)范茶油行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量有著很強的示范作用。

在湖南農(nóng)業(yè)集團的展位上展出了超過50種各類油料�！坝械南�費者喜歡油煙少的，一般就會選擇‘湘雜油’系列壓榨的菜籽油，如果喜歡吃涼菜、‘缽子菜’，就會選擇茶油。”相關(guān)負責(zé)人介紹。

做什么樣的菜用什么樣的食材，成為越來越多消費者信奉的“吃貨原則”。為了適配不同菜系、不同口味和烹飪方式，湖南省內(nèi)的科研團隊僅辣椒就研發(fā)了200多個品種。據(jù)了解，自2018年湖南實施“六大強農(nóng)”行動以來，湖南持續(xù)在農(nóng)業(yè)品牌培育、建設(shè)、宣傳等方面發(fā)力，打造了“湖南辣椒”等七個省級區(qū)域公用品牌。“湖南辣椒”品牌旗下的辣椒品種成為“吃貨”們選配食材的優(yōu)先選擇。

一些曾經(jīng)并非市場主流的地方土豬品種近年來越來越受到消費者青睞。隨著以辣椒炒肉、紅燒肉為代表的湘菜走紅全國，業(yè)內(nèi)估計，最適合做這些菜品的“寧鄉(xiāng)花豬”、“湘潭沙子嶺豬”等地方土豬品種未來兩三年的產(chǎn)值將達到數(shù)百億元。

綠色健康、花樣翻新不僅呈現(xiàn)出消費者的“吃喝新趨勢”，也反映了我國農(nóng)業(yè)發(fā)展取得的長足進步。以湖南為例，截至2022年，全省農(nóng)業(yè)科技進步貢獻率達64%，高于全國1.6個百分點。2022年，全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實現(xiàn)營收2.13萬億元，位居全國第7位。（記者 周勉 周楠 余春生）