央廣網(wǎng)廈門(mén)1月10日消息（記者 吳馨驊 實(shí)習(xí)記者 潘旖舒）隨著蛇年春節(jié)的日益臨近，廈門(mén)餐飲市場(chǎng)迎來(lái)了年夜飯預(yù)訂的高峰期。無(wú)論是歷史悠久的老字號(hào)餐館，還是年輕人青睞的高星級(jí)酒店，年夜飯預(yù)訂均呈現(xiàn)火爆態(tài)勢(shì)，展現(xiàn)出廈門(mén)市民和游客對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的熱烈期待與重視。

老字號(hào)受市民喜愛(ài)，熱門(mén)餐廳包間已訂滿

在廈門(mén)，老字號(hào)餐館以其獨(dú)特的風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn)吸引了眾多消費(fèi)者的目光。記者從廈門(mén)老字號(hào)協(xié)會(huì)了解到，部分知名老字號(hào)餐館的包廂早在去年底便已訂滿，在閩菜基礎(chǔ)上研發(fā)的創(chuàng)新菜品吸引了市民饕客的喜愛(ài)。

“來(lái)預(yù)訂年夜飯的基本上都是本地老顧客，有部分人連年預(yù)訂，所以今年總體預(yù)訂情況和往年差別不大，包間基本上已滿。”據(jù)亞珠餐飲集團(tuán)品牌總監(jiān)黃瑞楓介紹，近年來(lái)酒樓將閩菜進(jìn)行了傳統(tǒng)與現(xiàn)代化的融合，年夜飯的菜品也會(huì)延續(xù)該特色，以海鮮產(chǎn)品為主，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行一些春節(jié)主題的創(chuàng)新。此外，老字號(hào)大酒樓也進(jìn)行了新業(yè)態(tài)嘗試，啟動(dòng)年夜飯外賣服務(wù)，不過(guò)由于節(jié)點(diǎn)特殊，僅提供自提服務(wù)。

佳麗海鮮大酒樓的年夜飯客群同樣以老顧客為主，負(fù)責(zé)人鐘澤華介紹，酒樓推出了多款年夜飯?zhí)撞停�涵蓋了招牌菜、傳統(tǒng)菜以及創(chuàng)新菜，兼顧不同年齡段和口味偏好的顧客；目前來(lái)看，10人桌價(jià)位在2000-3000元的套餐比較受歡迎，酒樓也可以根據(jù)顧客的需求進(jìn)行個(gè)性化定制。

酒店環(huán)境口味俱佳，附加服務(wù)成加分項(xiàng)

廈門(mén)高星級(jí)酒店的“年關(guān)之戰(zhàn)”早已打響，舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及星級(jí)主廚的手藝，受到眾多年輕消費(fèi)者的青睞。

“我們的年夜飯分為兩輪預(yù)訂，第一輪4點(diǎn)半開(kāi)啟用餐，第二輪7點(diǎn)半開(kāi)始用餐，按往年的情況，包間到最后都會(huì)訂滿。”廈門(mén)天元酒店品牌負(fù)責(zé)人李鳳馨告訴記者，今年酒店大宴會(huì)廳開(kāi)設(shè)50桌供市民進(jìn)行年夜飯預(yù)訂；蛇年新春是首個(gè)申遺成功后的“非遺春節(jié)”，酒店特別設(shè)置了春節(jié)打卡美陳，還有剪紙、冰糖葫蘆、糖畫(huà)等非遺年味市集，讓客人感受濃濃的非遺文化氛圍。此外，酒店從開(kāi)業(yè)起便堅(jiān)持每年除夕為中餐廳客人提供全家福攝影服務(wù)，給團(tuán)圓宴留下一份特殊的紀(jì)念。“有些客人就是沖著這項(xiàng)附加服務(wù)，每年都在這里吃年夜飯。”李鳳馨說(shuō)道。

年夜飯外賣禮盒也進(jìn)入采購(gòu)高峰期，金雁酒店推出金湯帝王蟹、沙茶波龍等盆菜禮盒以及團(tuán)圓飯火鍋外賣；廈航鷺鮮生中央廚房推出鮑魚(yú)佛跳墻及大盆菜禮盒，贈(zèng)送耐熱陶瓷煲方便食客動(dòng)手烹飪；還有傳統(tǒng)手工年糕臘腸、閩式原湯佛跳墻、鮮食海參、閩臺(tái)經(jīng)典茶食伴手禮、航空?qǐng)?jiān)果果脯禮盒等，都成為年貨訂購(gòu)的爆款產(chǎn)品，部分禮盒還可二次利用，作為折疊收納箱、車載露營(yíng)箱或棋桌使用。